Music |  Events |  Adventure |  Bks TV | 

Buscador : ir

Este inconfundible condimento ha acompañado a miles de pastas a través de la historia, esa es una cara, pero además fue usado en su versión “B”. Sí, el pesto que hoy disfrutamos en los platos de BKS es el mismo que ayudó a una antiquísima tribu a despistar a los forasteros y proteger su territorio. ¿No me creen? Pregúntenle a la Eli, que fue la que me lo contó.

Todo comenzó en la región de Ligura, en Italia, donde crece la mejor albahaca y donde tradicionalmente se ha plantado y procesado para hacer el más rico pesto (y yo les creo, ¡es insuperable!). Pero esta mágica combinación no nació para ser comida. Los ligures machacaban la albahaca (basilico, en italiano) para extraer su color y se la esparcían en el cuerpo. Ponían una fila de hojas de albahaca en sus bocas, narices y orejas y luego se reunían en una especie de “muro de albahaca” que hacía pensar a los forasteros, que andaban buscando la costa ligure, que el sendero hacia el mar terminaba ahí, que se habían equivocado de camino, entonces se devolvían. Bien extraños estos ligures. Todo cambió cuando alguno de ellos, por error, la probó. De ahí en adelante se olvidaron del muro y se dedicaron a la buena cocina.

Y este condimento no está exento de polémica, no señores. El pilón con el que se machaca la albahaca en el mortero, que hoy nos parece solamente un utensilio de cocina, en su tiempo fue víctima de los malpensados. Los curas y sacerdotes se escandalizaron por el uso de este objeto, ya que su forma y el movimiento para machacar les parecía absolutamente obsceno. Mmm... y ahora que lo dicen... Incluso, créanlo o no, San Eugenio vociferó en contra de las mujeres vírgenes que sostuvieran este utensilio en sus manos porque podía generar pensamientos carnales.

Así que la próxima vez que coman pesto, ¡cuidado! Estén atentos a las miradas lascivas que los rodeen. Y si al comer spaghetti les queda un resto de esta salsa alrededor de la boca, no se preocupen, no serán los primeros en llenarse la cara de pesto.